一方水土养育一瑰宝。众所周知，广东新会素有“柑之乡”的称誉，新会特殊的土壤，优越的自然环境，温暖潮湿的气候适宜柑橘的生长，孕育出优质的陈皮，也造就了陈皮独一无二的性质。

新会陈皮具有很高的药用价值，有去燥湿化痰，理气健脾、和胃止呕等功效。一片陈皮的形成极其不易，要经历柑果采摘、开果、晾晒等过程。茶叶店加盟下载安装精选优质原料，对每一个制作过程都严格管控，使用传统制作工艺，坚持天然晾晒，确保陈皮的质量与安全。

柑果采摘

秋风轻轻吹，柑果散发出阵阵清香。新会陈皮按照成熟期采摘可分青皮，二红皮和大红皮，且采摘时间也不一样。

青皮

青皮的采摘时间一般是每年8月~10月，皮薄、色青褐色、性温和，辛辣带苦，耐储藏。陈皮治高，青皮治低，青皮的口感比较酸涩，经常用来混搭清甜的茶类，也适合用来熬煮粥类，口感上佳。

二红皮

二红皮的采摘时间一般是每年的10月~11月，柑橘表皮褐绿泛微红，油室凹孔较大且饱满，皮微厚，味苦带甜。二红皮善于健脾和胃，有理气健脾，燥湿化痰功效，湿气较重的人可以在烹调，煲汤中放一些二红皮。

大红皮

大红皮采摘时间一般是每年的12月份左右，这时候的柑橘外皮基本着色，呈现金黄色或者橘红色，皮片张大，皮厚质软，味辛甜香，糖分高，果胶含量丰富，适用范围广泛。

陈皮开果方式

所谓开果就是将新会柑果剥去果肉，只留下果皮，柑果开皮一般采用传统的二刀法或者三刀法。

二刀法

将果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果顶部相连，剥开将果肉取出，三瓣大小有所不同。

三刀法

将果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，剥开将果肉取出，正三瓣剥开，较均匀对称。

柑橘的果皮韧性较大且柔软，无论使用哪种开法，开成三瓣都不容易烂，也有利于后期的晾晒。

陈皮晾晒

刚开好的果皮不能立刻翻皮，容易导致果皮破裂，陈皮开果之后需要将果皮放置阴凉通风处晾晒4~5小时，让柑皮水分蒸发，有效保留柑皮的营养物质。

柑皮水分蒸发后进行翻皮，逐片翻过来，使橘白向外，内囊向上，不重叠的平铺在簸箕上，置于自然阳光底下晾晒，达到干燥的目的。自然晾晒的陈皮，接收阳光的滋润，有利于后期的陈化。

晒干后的陈皮先放置在阴凉处冷却，再用透气通风的麻袋或者容器装好，放在自然通风、干燥的地方，离地离墙存放。随着时间的推移，储存妥当的陈皮在岁月中会愈发珍贵。

一片陈皮的形成要经过摘果、开果、晾晒到陈化的过程，这期间，每一步骤都不容易，也充满了果农辛勤的汗水，每一片陈皮都值得我们珍惜。