《本草纲目拾遗》记载，普洱茶可以消食化痰，清胃生津，功效尤大。普洱茶具有发酵的特性，它是一种性温和、暖胃、降脂、养气的茶。普洱茶的存放时间越长，味道越醇厚，对胃的保护效果也越好。有专家建议，在饮食过于油腻、伤脾损胃时，饮用普洱茶可以解腻去脂，有减肥的效果。但是，新制成的普洱茶也不能在空腹条件下大量饮用，需要经过十年以上发酵和三年以上的陈化，成为小分子之后才能具备暖胃的功效。

普洱茶有三种养胃原理：

养胃原理之一：普洱茶，尤其是陈年老茶、熟普可以养胃。平和甘滑、醇厚粘稠的普洱茶进入肠胃后，可以形成保护层，长期饮用普洱茶有助于养胃。经过长期发酵的普洱茶会产生大量衍生物，可以将大分子分解成小分子，有益于肠胃的吸收，减小刺激性。这和比普洱茶茶多酚含量高的绿茶、乌龙茶在空腹饮用时对肠胃产生强烈刺激的情况相反。因此，普洱茶需要经过十年以上发酵和三年以上的陈化，成为小分子之后才能具备暖胃的功效。

养胃原理之二：茶叶中的果胶物质有着良好的吸附性，能够粘连和消除体内细菌毒素和其他有害物质如铅汞等元素，起到良好的解毒效果。普洱茶中的果胶物质含量远远高于其他茶类，因此，在解毒和养胃促消化上有着良好的效果。果胶类物质能够在伤口上形成薄膜，避免胃酸的刺激，促进创面的愈合。因此，对于有胃溃疡胃炎的人来说，普洱茶的养胃效果更为显著。

养胃原理之三：新制成的普洱茶呈弱碱性，在时间的推移下渐渐转换成碱性。当茶汤颜色呈葡萄红的时候，是普洱茶最适合饮用的时间。此时，酸性体质、肠胃虚弱的人饮用后肠胃和消化系统会得到较大的改善。十年以上的普洱茶不存在肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤越来越通透。普洱茶的安神效果是因为长期储存中产生的氨基丁酸能够抑制咖啡因、茶单宁对脑神经的刺激，从而有助于安眠。

怎么样喝普洱茶才是最养胃的喝法呢？应当是每日晨起空腹一杯三年以上的普洱熟茶，如果条件允许，十年以上更佳。如果存在胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡，加上一杯蜂蜜既美味又养胃。养胃是一个持续的过程，要保持良好的生活习惯才能真正让普洱茶发挥养胃的功效。

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