有了极为便利的电子控温系统帮助我们精确掌握水温，随手泡茶更加方便，泡茶时，讲究的水温、取水及时性的问题统统不存在了，日常品茶随处可见。

但近日英国营养专家的研究表明，火煮的茶水比随手泡的茶水营养成分更加浓厚，更有利于人体健康。研究表明，茶中抗氧化剂在煮沸后的五分钟达到最高浓度，所谓抗氧化剂与茶多酚息息相关，在营养学家的多方研究下，茶多酚地价值更深次地被挖掘出来，让我们不仅了解了饮茶的好处，也获得了煮茶价值高于泡茶的新观念。

早在茶圣陆羽《茶经》的记载中，我们就得知，自唐宋时期伊始，人们就习惯用煮茶方式来饮茶。现如今的人们往往认为茶叶若经过长时间浸泡，成分会发生变化，只敢浸泡三四秒长则五六秒便倒出，唯恐失去其精华。

而实际上茶多酚正是在这细火慢煮的过程中充分析出浸润在茶汤之中，有着慢工出细活的滋味。茶多酚能充分清理人体中的活性自由基，促进体内新陈代谢的酶的活性，充分调动人体机能的活力，起到抗癌、抗变的功效，清除致癌物沉积在体内的毒素，并阻断有毒物质与人体细胞之间发生反应。

在《欧洲肿瘤防治》杂志中，也大力推荐采用煮茶的方式饮茶。每天饮上两杯煮茶，癌症疾病将远离。煮茶充满着神秘的色彩，依旧等待着我们的深度发掘。

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