小时候吃橘子，父亲总会一手分两半，却不会让皮分离，果肉就分给姐妹们。

一袋橘子吃下来，第二天的阳台，肯定会整整齐齐的挂着昨天未被分离的橘子皮，待到皮收缩，失去水分，直至颜色变沉，就用铁罐装起，在之后的熬汤或者蒸煮中，添置一些。

长大后才知道，那些可以烹饪的叫柑皮，年份较新的，叫果皮，有了一定岁月的，叫陈皮。

在广东一带，陈皮的应用及其广泛，时过境迁，走在广东的街头小巷，有一种熟悉的味道，叫陈皮香。

广东有三件宝——陈皮、老姜、禾秆草

在古代民间，对陈皮的认同度可谓是一两陈皮一两金。老陈皮在民间的价值与地位高及药食同疗普遍应用。但在现代都市，忙碌的脚步和快速的发展，使之这传统的味道，慢慢的离开餐桌，即便在药用时，也只有浓郁的药汤和苦涩后的一丝甘甜。

但陈皮，不该如此！

正因为不甘，在这个十一月，行走果园间，只为寻找这不可遗忘的味道。

在广东新会，给人的第一印象便是陈皮村落在那里，要问当地的人哪里的陈皮最好，新会人会操着一口亲切的话语告诉你：梅江果，梅江皮！

在百度引擎上输入广东新会梅江，对醒目的则是柑这个关键字，而在百度百科中，对于梅江村的形容，更是详尽。

据称当年1739年，乾隆四年设梅树营，驻防巡逻的地区称汛地，而当时的梅江为水讯，也就有了“讯地”这名。

在1840年清道光中的《新会县志》则已记录梅江为村落，并简称为“梅树营村”，直至现在，更名为梅江，而为什么用江呢，可以搜索一下了解更多了，但不容置疑的是，梅江村在当时，就存在。

因为悠远，所以熟耳能详，梅江果园产区也正是因为如此，在新会众多的果园中脱颖而出，慢慢的成了新会陈皮的定义。而期间的核心产区一线或二线规划，梅江也自然而然的被规划在一线当中。

踏进梅江果园，还悬挂在树梢上的果，果皮似乎释放着一种独特的果木芳香，吸引着你靠近。

细细的看，细细的闻，浓郁的清香灌鼻而入，轻摘下一个，看着果农熟练的用小刀划下三刀，便皮肉分离，皮还相连，肉还完整，划下的刀痕，是皮的开启，是清新香气的弥漫。

核心产区一线梅江塞口围梁总说：“梅江出产的柑，口感会相对清爽些，果皮在没有摘下来之前，站着高一点的地方，阳光晒着，油亮油亮的，就像黄金被晒一样发着光。”

但随着发展，梅江的田地，将被征收，取而代之的是一座座整齐且规范的高楼，或是楼盘小区，或是商业商场，到处都是待开发的泥土色，让再次回到这个地方的人，已经忘却曾经是一大片的绿油油，收果季节更是金灿灿。

而今，可以清楚知道的是，梅江果园，只减不增，而梅江陈皮的价值，也正是如此!

梁总说：“时代在发展，我们没有办法阻止，唯一可以做的，能将所知道的工艺，所传承的，给这一代乃至之后的代代所保留。”

所以梁总的新生果园已经投入种植，大面积的规划，全体系的管理，让岁月记得，我们不曾忘记。

如若想亲身感受，在途径梁启超故居的路上，你用心留意右边的果园，有这么一大块田地，用了保护果苗不被家禽破坏的铁网细心圈着，如果看见，便是一片适应时代变迁的新生果园！

我们共享岁月的味道！